livingboardroom.com – Neapolitan pizza, atau pizza Napoli, adalah salah satu makanan ikonik yang berasal dari kota Naples, Italia. Terkenal di seluruh dunia, pizza ini memiliki ciri khas yang membuatnya berbeda dari jenis pizza lainnya. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi sejarah, karakteristik, dan cara pembuatannya.
Sejarah Neapolitan Pizza
Neapolitan pizza memiliki sejarah yang panjang dan kaya, yang diyakini dimulai pada abad ke-18. Awalnya, pizza dianggap sebagai makanan rakyat, yang dijual di jalanan Naples. Pizza pertama yang dikenal adalah Margherita, yang diciptakan pada tahun 1889 untuk menghormati Ratu Margherita dari Savoy. Pizza ini terdiri dari tomat, mozzarella, dan basil, yang mewakili warna bendera Italia: merah, putih, dan hijau.
Ciri Khas Neapolitan Pizza
Neapolitan pizza memiliki beberapa ciri khas yang membuatnya unik:
- Bahan Berkualitas: Neapolitan pizza menggunakan bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi, termasuk tepung jenis “00”, tomat San Marzano, mozzarella di bufala, dan basil segar.
- Dough yang Khusus: Adonan pizza dibuat dengan cara yang sederhana, hanya terdiri dari tepung, air, garam, dan ragi. Adonan ini diuleni dengan tangan dan didiamkan selama beberapa jam untuk mendapatkan tekstur yang sempurna.
- Panggang dalam Oven Kayu: Pizza Neapolitan dipanggang dalam oven kayu yang sangat panas, mencapai suhu sekitar 900°F (480°C). Proses pemanggangan yang cepat ini menghasilkan kerak yang lembut dan kenyal, dengan bagian pinggir yang mengembang dan sedikit hangus.
- Ukuran dan Bentuk: Neapolitan pizza biasanya disajikan dalam ukuran yang lebih kecil dibandingkan dengan pizza gaya lainnya, dengan diameter sekitar 10-12 inci. Bentuknya bulat dengan pinggir yang tebal dan bagian tengah yang tipis.
Cara Membuat Neapolitan Pizza
Berikut adalah langkah-langkah dasar untuk membuat Neapolitan pizza:
- Persiapkan Adonan:
- Campurkan 500 gram tepung “00” dengan 325 ml air, 10 gram garam, dan 2 gram ragi.
- Uleni hingga adonan halus dan elastis, lalu diamkan selama 8-12 jam.
- Bentuk Adonan:
- Setelah adonan mengembang, bagi menjadi beberapa bola kecil (sekitar 250 gram per bola).
- Diamkan selama 2 jam sebelum dibentuk.
- Bentuk Pizza:
- Gunakan tangan untuk membentuk adonan menjadi lingkaran datar. Hindari menggunakan rolling pin agar tekstur tetap terjaga.
- Tambahkan Topping:
- Oleskan saus tomat, tambahkan mozzarella di bufala, dan taburi basil segar.
- Panggang:
- Panaskan oven kayu dengan suhu tinggi. Panggang pizza dalam oven selama sekitar 60-90 detik hingga kerak berwarna keemasan dan keju meleleh.
Neapolitan pizza adalah perpaduan sempurna antara kesederhanaan dan kelezatan. Dengan bahan-bahan berkualitas dan teknik tradisional, pizza ini telah menjadi simbol kuliner Italia yang dicintai di seluruh dunia. Jika Anda belum mencobanya, pastikan untuk menikmati kelezatan Neapolitan pizza yang otentik dan memanjakan lidah Anda!
