livingboardroom.com – Trèsind Studio, restoran bintang dua Michelin yang terletak di St. Regis Gardens, Palm Jumeirah, Dubai, menawarkan pengalaman kuliner yang memukau melalui tasting menu yang inovatif. Dibawah kepemimpinan Chef Himanshu Saini, restoran ini telah meraih reputasi sebagai salah satu destinasi kuliner terbaik di Timur Tengah, memenangkan penghargaan “The Art of Hospitality” pada ajang Middle East and North Africa’s 50 Best Restaurants 2022. Dengan filosofi “Atithi Devo Bhava” (Tamu adalah Tuhan), Trèsind Studio mengubah persepsi tentang masakan India melalui pendekatan modern yang kreatif dan berfokus pada bahan-bahan lokal berkualitas tinggi. Berikut adalah ulasan mendalam tentang tasting menu yang menjadi daya tarik utama restoran ini.
Konsep Tasting Menu: Perjalanan Kuliner Melintasi India
Tasting menu di Trèsind Studio adalah sebuah karya seni kuliner yang dirancang untuk membawa pengunjung dalam perjalanan melintasi berbagai wilayah geografis India: Gurun Thar, Dataran Tinggi Deccan, Dataran Pantai dan Kepulauan, serta Dataran Utara dan Pegunungan Himalaya. Menu ini terdiri dari 14–16 hidangan kecil, masing-masing dirancang sebagai satu atau dua suapan yang kaya akan cita rasa dan tekstur. Setiap hidangan mencerminkan kekayaan budaya kuliner India, namun disajikan dengan sentuhan modern yang mengejutkan dan elegan.
Menu ini dibagi menjadi empat babak, masing-masing mewakili satu wilayah geografis India. Chef Himanshu, yang dibesarkan di Old Delhi dengan kecintaan pada makanan jalanan, mengambil inspirasi dari kenangan masa kecilnya dan mengolahnya menjadi hidangan yang canggih. Misalnya, salah satu hidangan ikonik adalah sadya, hidangan perayaan tradisional Kerala yang disajikan di atas daun pisang selama musim panen pertama. Di Trèsind Studio, sadya disederhanakan namun tetap mempertahankan elemen dari 25 hidangan aslinya, disusun dengan indah di depan pengunjung.
Pengalaman Kuliner yang Imersif
Dengan hanya 20 kursi dan enam meja yang menghadap ke dapur terbuka, Trèsind Studio menawarkan suasana intim yang memungkinkan tamu menyaksikan langsung karya para koki. Setiap hidangan disajikan dengan presentasi yang menyerupai karya seni, sering kali disertai dengan cerita tentang asal-usulnya, menciptakan pengalaman yang tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga hati dan pikiran. Hidangan seperti pani puri, pumpkin chaat, crevfish tail, dan sea bass menjadi favorit banyak tamu karena keberanian rasa dan detail penyajiannya.
Restoran ini juga menawarkan opsi menu 60% vegetarian dan sepenuhnya vegetarian sebagai standar, menjadikannya ramah bagi berbagai preferensi diet. Namun, perlu dicatat bahwa masakan India di sini tetap mempertahankan elemen pedas, sehingga mungkin kurang cocok bagi mereka yang sensitif terhadap rasa pedas.
Papadom: Program Minuman yang Melengkapi
Tasting menu di Trèsind Studio dilengkapi dengan program minuman botani yang dinamakan Papadom, yang dikembangkan oleh mixologist ternama Dom Carella dari Italia. Menu koktailnya menonjolkan cita rasa inovatif melalui infus berbasis spirit dan non-spirit, dirancang untuk menyatu dengan hidangan kuliner. Papadom memanfaatkan produk sampingan dapur untuk mengurangi limbah, menciptakan pengalaman minuman yang berkelanjutan dan selaras dengan filosofi restoran. Koleksi anggur premium yang disimpan di ruang penyimpanan dengan suhu terkendali juga menambah dimensi pada pengalaman bersantap, dengan sommelier yang berpengetahuan luas membantu memilih pasangan minuman yang sempurna.
Bahan Lokal dan Keberlanjutan
Trèsind Studio menekankan penggunaan bahan-bahan lokal yang bersumber dari petani organik dan berkelanjutan di Uni Emirat Arab. Filosofi ini mencerminkan akar Chef Himanshu yang dibesarkan di keluarga petani di India, di mana ia sering berinteraksi dengan hasil bumi segar, rempah-rempah, dan bunga. Pendekatan ini tidak hanya menghasilkan hidangan yang segar dan otentik, tetapi juga mendukung keberlanjutan dan mengurangi jejak karbon restoran.
Sorotan dari Pengalaman Tamu
Ulasan tamu di berbagai platform seperti Tripadvisor menempatkan Trèsind Studio di antara lima restoran Michelin terbaik yang pernah mereka kunjungi. Banyak yang memuji harmoni sempurna antara makanan, suasana, dan pelayanan. Pelayanan di Trèsind Studio digambarkan sebagai “tarian yang terkoordinasi dengan baik” – penuh perhatian tanpa terasa berlebihan. Salah satu tamu bahkan menerima lukisan kupu-kupu yang indah sebagai kenang-kenangan, menambah sentuhan personal pada pengalaman mereka.
Namun, beberapa tamu menyarankan agar pengunjung mempersiapkan diri untuk intensitas rasa pedas dalam beberapa hidangan. Selain itu, dengan hanya satu opsi menu (tasting menu), fleksibilitas terbatas, sehingga penting untuk mengetahui preferensi kuliner Anda sebelum berkunjung.
Mengapa Memilih Tasting Menu Trèsind Studio?
Tasting menu Trèsind Studio adalah perayaan keberagaman dan inovasi masakan India, disampaikan dengan kepekaan artistik dan keramahan yang luar biasa. Dari presentasi yang memukau hingga cita rasa yang mendalam, setiap hidangan adalah undangan untuk menjelajahi warisan kuliner India melalui lensa modern. Baik Anda pecinta kuliner berpengalaman atau wisatawan yang mencari pengalaman tak terlupakan di Dubai, Trèsind Studio menjanjikan perjalanan gastronomi yang emosional dan mendalam.
