livingboardroom.com – Chicons au Gratin adalah salah satu hidangan tradisional Belgia yang memadukan kesederhanaan bahan dengan cita rasa kaya, menjadikannya favorit di meja makan keluarga. Dikenal sebagai witloof met ham en kaassaus dalam bahasa Belanda atau endives au gratin dalam bahasa Prancis, makanan ini adalah perpaduan endive yang dibungkus ham, disiram saus béchamel lembut, dan dipanggang hingga keju di atasnya meleleh sempurna. Di Belgia, hidangan ini sering dianggap sebagai comfort food yang menghangatkan jiwa.
Asal-Usul dan Bahan Utama
Chicons au Gratin berasal dari tradisi kuliner Flanders, wilayah utara Belgia, dan mulai populer pada abad ke-19 ketika endive (disebut chicons dalam dialek lokal) mulai dibudidayakan secara luas. Endive yang sedikit pahit direbus atau dikukus hingga lembut, lalu dibungkus dengan irisan ham berkualitas tinggi—biasanya ham asap atau ham matang. Saus béchamel, terbuat dari mentega, tepung, dan susu, diperkaya dengan keju seperti Gruyère atau Cheddar, memberikan tekstur creamy yang kontras dengan kepahitan endive.
Cara Penyajian
Setelah disusun dalam loyang, chicons au gratin dipanggang pada suhu 180°C selama 20-25 menit hingga keju berwarna keemasan dan menggelembung. Di Belgia, hidangan ini sering disajikan dengan kentang rebus atau frites sebagai pendamping, menambah dimensi tekstur dan rasa. Satu porsi biasanya mengandung 300-400 kalori, menjadikannya makanan yang mengenyangkan namun tidak terlalu berat.
Daya Tarik dan Variasi
Keunikan chicons au gratin terletak pada keseimbangan rasanya: kepahitan endive, gurihnya ham, dan kelembutan saus keju. Beberapa variasi modern menambahkan nootmuskaat (pala) Maluku4d atau mustard untuk sentuhan tambahan. Di restoran Belgia, harga satu porsi berkisar €12-€18 (sekitar Rp200.000-Rp300.000), sementara di rumah, bahan-bahannya mudah didapat dan terjangkau.
Chicons au gratin adalah bukti bahwa masakan sederhana bisa luar biasa lezat. Jika Anda ingin merasakan Belgia dalam satu suapan, hidangan ini wajib dicoba—hangat, klasik, dan penuh cinta!
