livingboardroom.com – Kue kaswi, juga dikenal sebagai kue lumpang di beberapa daerah, adalah salah satu jenis kue tradisional khas Indonesia yang masih digemari hingga saat ini. Kue ini memiliki tekstur kenyal, rasa manis yang khas, dan aroma wangi gula merah yang menggugah selera. Disajikan dengan taburan kelapa parut, kue kaswi menjadi pilihan sempurna untuk menikmati waktu santai bersama keluarga.
Sejarah Kue Kaswi
Kue kaswi telah menjadi bagian dari budaya kuliner Nusantara sejak lama. Resepnya diwariskan dari generasi ke generasi, dengan variasi bahan dan cara pembuatan yang disesuaikan menurut daerah. Kue ini sering disajikan dalam acara adat, seperti syukuran, kenduri, atau perayaan tradisional lainnya.
Nama “kaswi” sendiri berasal dari pengucapan lokal, yang di beberapa daerah disebut juga “kue kosui.” Meskipun namanya berbeda-beda, rasa dan cara pembuatannya tetap memiliki ciri khas yang sama.
Ciri Khas Kue Kaswi
- Bahan Dasar
Kue kaswi terbuat dari campuran tepung beras, tepung tapioka, gula merah, dan air. Kombinasi ini memberikan tekstur kenyal yang lembut dan rasa manis alami. - Warna Cokelat Alami
Warna cokelat khas kue kaswi berasal dari gula merah yang digunakan dalam adonannya. Tidak perlu pewarna tambahan, karena bahan alami sudah memberikan tampilan yang cantik. - Taburan Kelapa Parut
Kelapa parut yang dikukus memberikan rasa gurih yang melengkapi manisnya kue, menciptakan harmoni rasa yang sempurna.
Cara Membuat Kue Kaswi
Berikut adalah langkah-langkah sederhana untuk membuat kue kaswi di rumah:
Bahan-bahan
- 150 gram gula merah, disisir halus
- 100 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 300 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
- Kelapa parut secukupnya untuk taburan
Cara Membuat
- Siapkan Larutan Gula
Rebus gula merah bersama air dan daun pandan hingga larut. Saring untuk menghilangkan kotoran, lalu dinginkan. - Campur Bahan Kering
Campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan garam dalam wadah besar. - Buat Adonan
Tuangkan larutan gula ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil. - Kukus Adonan
Tuang adonan ke dalam cetakan kecil yang sudah diolesi minyak. Kukus selama 20–25 menit hingga matang. - Siapkan Kelapa Parut
Kukus kelapa parut dengan sedikit garam untuk menjaga kelembutannya. - Sajikan
Angkat kue kaswi, dinginkan sebentar, lalu taburi dengan kelapa parut sebelum disajikan.
Tips Membuat Kue Kaswi yang Sempurna
- Gunakan gula merah berkualitas baik untuk mendapatkan rasa yang kaya dan warna cokelat alami.
- Pastikan adonan tidak bergerindil dengan menyaring sebelum menuang ke cetakan.
- Jangan lupa memanaskan kukusan terlebih dahulu agar kue matang merata.
Keistimewaan Kue Kaswi
Selain kelezatannya, kue kaswi juga kaya akan makna budaya. Kue ini sering disajikan sebagai simbol kebersamaan dan rasa syukur dalam berbagai tradisi. Meski sederhana, kue kaswi mampu memberikan kenikmatan yang mendalam, mengingatkan kita pada akar budaya dan kehangatan keluarga.
Kesimpulan
Kue kaswi adalah bukti bahwa makanan tradisional tetap relevan di tengah maraknya kuliner modern. Dengan rasa manis dan tekstur kenyalnya, kue ini tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga menghubungkan kita dengan warisan budaya yang kaya. Bagi pecinta kuliner tradisional, kue kaswi wajib dicoba!
